马卡龙制作 （三）

今天第三次做马卡龙，好了废话不多说，快来分享食谱，这次用的食谱是

杏仁粉 30g
纯糖粉 50g
蛋白 35-40g
细砂糖 40g

上下火150度，天气热12分钟，天气凉/夜晚13-14分钟，大约4分钟的时候起蕾丝边，然后放烤盘在上层隔热。

第一个做绿茶，失败在于做太小个，烤不熟。

第二个粉红色，第一盘全裂，第二盘超漂亮，慢慢抓到打蛋白和macaronage的技巧，烤炉的方法还需要研究。

第三个，蓝色，很漂亮，但是蕾丝边不稳定。

目前等待解决的事是蕾丝边只起一边，硬壳只是干到变朦面，不粘手，按下去还有软软的，烤的时候全裂。

如果是完成变硬壳的时候，考的时候底部太粘烤纸导致没有蕾丝边，不然就只起一半。还不知道为什么这样，是烤纸问题吗？

内馅：完全失败，太水，希望放了冰厨明天会好些。