马卡龙制作（四）

今天第四次做马卡龙，可说是小成功了。

今天做巧克力口味的

材料如下：
杏仁粉 33g
蛋白 30g
糖粉 50g
沙糖 30g
可可粉 6g

苦味巧克力 30g
淡奶油 30g

1 糖粉 + 杏仁粉过筛
2 蛋白打到硬性发泡
3 把1和2倒在一起搅拌，加入6g的可可粉。
4 把搅拌好的浆放进裱花袋
5 挤出约3mm的圆形
6 用吹风筒吹约5分钟，等表皮稍微干
7 放进预热烤炉150c上层，下层放入黑烤盘和纸皮隔热，考到蕾丝边隆起，设定时间15分钟
8 把烤盘移去下层，转110-120c，直到把剩余时间烤完即可出炉。